Yöresel Lezzetler
Coğrafi tescilli ürünleri ve yüzyıllık geleneksel tarifleri ile Bayburt'un zengin ve köklü gastronomi dünyasını keşfedin.
Bayburt Ketesi
Un, süt, tereyağı ve tuzla yoğrulan hamurun içine tereyağında kavrulmuş un (iç) doldurularak fırında nar gibi kızartılan, tescilli nefis coğrafi işaretli lezzet.
Bayburt Lor Dolması
Lor dolması Bayburt ili ile özdeşleşen, yöre halkı tarafından uzun yıllardır yapılan ve severek tüketilen bir yemek. Bayburt Lor dolması içeriğinde lor peyniri ve yabani pazı (evelik) bulunur.
Su Böreği
Elde açılan ince yufkaların suda haşlanması, aralarına bol Bayburt peyniri ve tereyağı konarak tepsilerde köz ateşinde pişirilmesiyle yapılan çıtır çıtır börek.
Yalancı Dolma
Yalancı dolma, Türk mutfağında et kullanmadan yapılan dolmalara verilen isimdir. Birçok sebze yalancı dolma için kullanılabilir. Biber, lahana, asma yaprağı, domates ve patlıcan bunların arasında en yaygın olanlarıdır. Bayburt’ta ise yalancı dolmanın birçok türü sıklıkla yapılır.
Ekşi Lahana
Şehrin yine kendisine özgü yemeği ve Bayburtluların vazgeçemediği lezzetlerden birisi. Kavurma, bulgur ve lahana başlıca malzemelerden. Çok lezzetli olması sebebiyle yılın her döneminde yapılır ve tüketilir.
Galacoş
Mercimek, et, soğan, pide ve kıyma ile yapılan, sıcak servis edilen şehrin en özel yemeklerinden birisi. Bayburt’a geldiğinizde yemeden dönmemelisiniz.
Süt Böreği
Son derece hafif bir börek. Acı, tatlı, tuzlu, ekşi kategorilerinden herhangi biri ile kolaylıkla tanımlanamayacak özel bir tadı var. Bayburt’a geldiğinizde denemeniz gereken tatlardan birisi.
Tel Helvası
Hem yapımı hem de pişirmesi oldukça zahmetli. Ancak hem şehirde hem de çevre illerde çok meşhur ve lezzetiyle bilinen bir tatlı türü.
Tatlı Çorba
Her evde pişirilen bir çorba çeşidi. Hem Ramazan ayında hem bayramlarda hem de özel günlerde sürekli yapılır ve gelen misafirlere ikram edilir. Besleyici ve bol malzemeli olması sebebiyle geleneksel tatlılardan biri olan Aşure’ye benzetilir.